茄汁鸡柳的做法,糖醋里脊

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据我观察,大部分孩子都喜欢酸甜口的菜,以糖醋里脊为代表的这一类肉菜,孩子似乎都没有吃烦过,如果有一段时间不做这个菜,一定会催着要我做。明天吃糖醋里脊吧,明天一定要吃糖醋里脊啊,妈妈,明天一定要做啊。反复强调,生怕妈妈忘记了。话说回来,这样的菜,颜色很诱人,味道也很适口,喜欢的人自然就多了嘛。

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  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

定型后出锅。

食材明细

  • 图片 11材料图。
  • 图片 22鸡肉片成大片后切成条。
  • 图片 33往鸡肉中加生抽料酒盐葱姜碎抓均匀。
  • 图片 44腌后加干淀粉抓均匀。。
  • 图片 55取一料碗,挤蕃茄酱加生抽加水加糖拌成汁,加一点淀粉拌均匀。
  • 图片 66炒锅倒油烧热,逐一下鸡肉丝炸制,酥黄时出锅
  • 图片 77将油倒出,开小火倒入之前兑好的汗儿烧开。
  • 图片 88倒入炸好的里脊,翻均匀即可出锅,放上熟芝麻即可。

调料:淀粉 醋 糖 色拉油 盐

  • 适量
  • 30克
  • 10克
  • 蕃茄沙司30克
  • 生抽5克
  • 料酒5克
  • 十三香2克
  • 烹调油适量

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  • 图片 111猪里脊肉一块。
  • 图片 122切粗条,约正常筷子粗细。
  • 图片 133加盐生抽十三香料酒抓均匀腌上。
  • 图片 1444、取一小碗,倒醋10克糖30克蕃茄酱30克,另加小量生抽。
  • 图片 155大蒜切碎备用
  • 图片 166加一勺淀粉拌均匀。
  • 图片 177腌好的肉上抓上干淀粉。
  • 图片 188坐锅烧油,逐条下肉炸至断生。
  • 图片 199全部炸好后复炸一次。
  • 图片 2010坐锅倒油,炒香蒜碎。
  • 图片 2111倒入之前调好的汁。
  • 图片 2212煮开后冲一勺热油拌均匀。
  • 图片 2313下肉条裹均匀,
  • 图片 2414出锅即可。放上熟的白芝麻,吃起来很香的。

主料

准备蒜碎和熟芝麻。

小窍门1、猪肉改刀成条时要均匀。
2、腌肉时,香料适量即可,不可过多吃出很浓的香料味道就不好了。
3、肉条拍干粉只是一种方法,可以挂糊操作。
4、炸肉要进行复炸。
5、糖醋汁成汁后冲一勺热油,不但口感好,看起来也比较油亮。

小窍门炸鸡肉时要一条一条的加入,避免肉丝粘成团。

将炸好的肉丝回锅,拌均匀后就可以出锅了,放上熟芝麻就可以开吃了。

  • 猪里脊肉300克
  • 熟芝麻适量

关于口味儿,其实这个比较随意,依自己的口味调整就可以了,蕃茄酱本身酸甜,不必加酸味儿,但需要另加糖。

做过许多次糖醋里脊,却并不严格称重,难免会有些差异,有时候偏甜有时候偏咸有时候又偏醋,可这些瑕疵根本不会影响孩子们对它的喜爱,总是快速光盘。然后大至上总结了一个配料的比例,等下在步骤中讲吧。

辅料

  • 熟芝麻适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉适量

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“糖醋里脊 讨喜小朋友的开胃菜
最近比较喜欢这个口味儿,糖醋小排,糖醋里脊,明儿再来个糖醋茄子怎么样?哈哈,小朋友说当然好了。酸甜口味儿,小朋友大都比较喜欢吃。努力做好酸甜口味儿的菜也是我近期的目标。那天,外甥女吃这个糖醋里脊,吃完评价说,先甜再酸最后是咸,我说你行啊还是我行啊,正宗的糖醋口味儿就是这个层次,乐得小妞儿大笑,你行我也行,你当厨我当吃货,嘿嘿,这样也挺好呢。
糖醋里脊,除了汁,其实还有一个口感,炸好的肉条要外酥里嫩才更好吃,这个我还在摸索中,希望一次更不一次好。
材料:猪里脊肉300克
配料:大蒜 熟芝麻
调料:醋 糖 蕃茄沙司 盐 生抽 料酒 淀粉 十三香”

配料

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“酸甜可口的儿童菜
送小妞儿上幼儿园的时候,女儿跟米妈说:“妈妈,我今天想吃那个酸酸甜甜的有蕃茄酱的里脊肉。”
小妞儿想吃糖醋里脊了,米妈应下来,准备去买牛里脊肉,结果没有买到。
菜还是要做的,换成鸡胸肉吧。
嘿嘿!”

全部肉丝炸完后将油烧热,将肉丝回锅再炸一道。

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

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